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三文鱼野生和人工哪个好 野生太多寄生虫
2022-08-23

说到三文鱼,相信大家对年初闹得沸沸扬扬的真假三文鱼之争记忆犹新,当时吃瓜围观半个多月,关于三文鱼的科普你还记得多少呢?小编推荐大家吃人工三文鱼,因为寄生虫少。

三文鱼野生和人工哪个好

喜欢生吃三文鱼的小伙伴尽量挑选人工养殖的三文鱼品种,因为野生三文鱼会携带大量寄生虫,而人工养殖的则能控制寄生虫的数量,比如挪威、加拿大、智利等地的养殖大西洋鲑,芬兰的养殖虹鳟鱼等。至于野生的太平洋鲑三文鱼则不用排斥到底。纯野生环境下长大的太平洋鲑常年生活在寒冷海域,因而活力好。作为熟鱼食用的时候,它们有着养殖类的大西洋鲑无法媲美的紧实肉质和鲜美滋味,美国的阿拉斯加三文鱼更是其中翘楚。

三文鱼哪个品种好

1.大西洋鲑鱼

餐桌上最常见的一种,我们通常说所说的三文鱼都是指大西洋鲑鱼。原始栖息地在大西洋背部,也就是北美东北部、欧洲的斯堪的纳维亚半岛沿岸。它有两种品种,分别是陆封型和洄游型。

陆封型大西洋鲑终生生活在淡水水域,富含蛋白质和多不饱和脂肪酸,属于营养价值高的世界性养殖鱼类。除了低热低卡之外,还有很好的食疗作用。

大部分大西洋鲑都属于洄游型,这类是世界上最主要的养殖鱼类品种之一,也是目前人工养殖产量最高的冷水性鱼类。这类大西洋鲑生长速度快,抗病力强,因而肉质滑嫩富有Q弹感。

Tips:挪威、智利、加拿大、英国、法罗群岛、俄罗斯及塔斯曼尼亚都是大西洋鲑的主要养殖地以及出口地,其中挪威的三文鱼最为出名,它细腻的口感素来有“冰洋之王”的美誉。

2.太平洋鲑鱼

主要是指生存在太平洋的鲑鱼,和大西洋鲑不同,太平洋鲑鱼种类繁多,并且多以野生为主。主要介绍两种日常接触到的比较多的太平洋鲑品种。

太平洋鲑的一种,作为纯野生三文鱼,阿拉斯加鲑常年生活在低温环境下,因此更具有活力,肉质的口感偏硬,入口更为紧实,口感上自带海鱼的鲜美滋味,这点和养殖类的大西洋鲑柔软滑嫩的口感完全不同。

鲑科太平洋鲑属的一种鱼类,因其成熟个体沿侧线有一条棕红色纵纹,形似彩虹,所以得名虹鳟,和同为太平洋鲑的阿拉斯加鲑不同,它是一种淡水鱼。年初闹得沸沸扬扬的真假三文鱼主角之一。虹鳟鱼肉多,刺软,由于是淡水鱼,所以没有什么腥味。本身属于高级鱼,之所以在三文鱼大战中被批判则是由于淡水鱼的出身。我们都知道淡水鱼含有大量寄生虫,是不能生吃的,而三文鱼主要以生吃为主,所以虹鳟才惨遭嫌弃。

三文鱼怎么切

1、刮去鱼鳞,切去鱼鳍、腹鳍和胸鳍。

2、用V字型刀切割鱼头,沿鳃盖进刀,用刀按压,一口气把鱼头切下来。

3、剖腹。沿中骨由腹侧剖开。

4、紧贴两边脊椎骨取下两片鱼柳,要用有弹性的刀来分割。

5、把三文鱼腹部的鱼腩部位批下来。

6、用镊子拔出鱼肉中的鱼刺,要顺着鱼柳方向来拔出,两边大概有30根左右。

7、去鱼皮。用推拉的手法把鱼皮分离。

8、切割基本完成。

三文鱼如何区分真假

第一,看色:三文鱼通常为鲜亮的橙红色,而虹鳟的肉色较为暗淡,橙色也较浅。但养殖水平较高的高品质虹鳟肉色可以和三文鱼很相似。所以,一般人是看不出来的。

第二,看油:就是三文鱼肉上白白的条纹,三文鱼肌间脂肪层通常清晰和肥厚,尤其是三文鱼腩部位,虹鳟则不明显。但把育肥较好的虹鳟和普通三文鱼放一块儿,一般人也是看不出来的。

第三:虹鳟的口感远不及三文鱼肥嫩,虹鳟鱼厚切会有嚼劲(嚼不动)。但虹鳟刺身大多都切得很薄很薄,一般人也是吃不出来的。